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Sándwiches de pastel de carne glaseados con hoisin

Sándwiches de pastel de carne glaseados con hoisin

Ingredientes

Glaseado Hoisin

  • 1/2 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 pieza de jengibre de 1 pulgada, pelado y picado

Pastel de carne

  • Spray de aceite vegetal antiadherente
  • 2 tazas de cubos de 1/2 pulgada de pan blanco sin corteza del día anterior (de 2 rebanadas)
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 1/3 tazas de cebolletas en rodajas finas (las partes verde oscuro separadas)
  • 3 tallos de apio, picados (aproximadamente 1 taza)
  • 1 pieza de jengibre de 4 pulgadas, pelado y picado
  • 2 huevos grandes, batidos para mezclar
  • 3 anís estrellado entero, finamente molido en un molinillo de especias (aproximadamente 2 cucharaditas molidas) o 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada (opcional)

  • 1 taza de cada pieza del tamaño de una cerilla de zanahorias, pepinos y rábanos pelados
  • 3/4 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 4 cucharaditas (o más) de aceite vegetal, dividido
  • 12 rebanadas gruesas de pan de molde blanco tostado
  • 1 taza de cilantro fresco picado

Preparación de recetas

Glaseado Hoisin

  • Lleve todos los ingredientes a ebullición en una cacerola mediana; reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese a un glaseado, de 8 a 10 minutos.

Pastel de carne

  • Precalienta el horno a 375 °. Cubra el fondo y los lados del molde para pan con spray antiadherente y reserve. En un tazón grande, remoje los cubos de pan en caldo de pollo, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido y el pan comience a desmoronarse, de 4 a 5 minutos. Cocine el tocino en una sartén grande y pesada a fuego medio hasta que la grasa esté fundida y el tocino comience a crujir. Agregue cebolletas (solo partes blancas y verde pálido), apio, jengibre y ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 5 minutos.

  • Combine las mezclas de cebolleta y pan en un tazón grande. Agrega 2 cucharadas. glaseado hoisin, cebolletas restantes (partes de color verde oscuro), carne de res, cerdo y los 4 ingredientes restantes. Usando sus manos, mezcle todos los ingredientes hasta que estén muy bien incorporados y la mezcla comience a ponerse pegajosa. Empaque la mezcla en el molde preparado, presionando para eliminar cualquier bolsa de aire y amontonando en el centro. Cubra con papel de aluminio. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; coloque el molde para pan encima.

  • Hornee el pastel de carne durante 30 minutos. Destape y esparza 2 cucharadas. glaseado hoisin encima. Hornee hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165 ° cuando se inserte en el centro del pastel de carne, aproximadamente 1 hora más.

  • Deje reposar el pastel de carne durante 20 minutos. Con espátulas flexibles, transfiera el pastel de carne a una fuente o tabla de cortar. HACER CON ANTICIPACIÓN: Puede hacerse con 1 día de antelación. Deje enfriar, cubra y enfríe.

Ensalada

  • Mezcle las verduras, los 3 ingredientes siguientes y las 2 cucharaditas. aceite en un tazón mediano para cubrir. Cubra y enfríe, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora o hasta 1 día antes.

  • Corta el pastel de carne en 12 rebanadas. Caliente 2 cucharaditas. aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Trabajando en lotes y agregando aceite adicional por cucharaditas según sea necesario, fríe las rebanadas de pastel de carne hasta que se doren en puntos y se calienten por completo, aproximadamente 2 minutos por lado.

  • Coloque las tostadas en platos; untar con glaseado hoisin y cubrir con una rebanada de pastel de carne. Escurra la ensalada, si la usa; amontonar encima del pastel de carne, dividiendo en partes iguales. Adorna con cilantro.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 342.1% Calorías de grasa 32.5 Grasa (g) 12.4 Grasa saturada (g) 3.6 Colesterol (mg) 79.3 Carbohidratos (g) 36.3 Fibra dietética (g) 3.1 Azúcares totales (g) 9.1 Carbohidratos netos ( g) 33,2 Proteína (g) 20,9 Sodio (mg) 1004,9 Sección de revisiones

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